ENTERTAINMENTABC.COM - Di Nagari Sirukam, Kecamatan Payung Sekaki, Kabupaten Solok, aroma harum kopi londo menyebar dari biji kopi yang diputar dalam mesin roasting.

Ruang pengolahan di Nagari Sirukam kopi londo seluas 5 x 5 meter ini segera terisi dengan aroma yang menggoda.

Menurut Hendrio Putra, anggota Kelompok Usaha Perhutanan Sosial (KUPS) Kopi Aia Langang Lembaga Pengelola Hutan Nagari (LPHN) Sirukam, biji kopi londo yang baru di-roasting perlu didiamkan beberapa jam untuk menghilangkan karbon dioksida yang masih terkandung di dalamnya sebelum dapat digiling.

Setelah proses roasting selesai, biji kopi yang harum itu siap digiling dan diseduh dengan air mendidih.

Rasanya begitu nikmat, terutama bila dinikmati di ketinggian Bukit Barisan, dengan udara sejuk, angin semilir, serta pemandangan hamparan sawah dan perbukitan yang memukau.

Nagari Sirukam, terletak di ketinggian antara 600 hingga 1.400 meter di atas permukaan laut di Kabupaten Solok.

Di sini, hampir setiap rumah memiliki pohon kopi robusta di halaman mereka, yang dikenal sebagai kopi londo atau kopi belanda, warisan dari masa tanam paksa Belanda di Ranah Minang.

Saat ini, KUPS Kopi Aia Langang menerima biji kopi dalam bentuk cherry atau biji kopi yang sudah dipilih dan matang sempurna untuk diolah lebih lanjut.

Meskipun demikian, mereka juga masih menerima biji kopi pelangi atau yang belum disortir untuk diproses menjadi bubuk kopi.

LPHN Sirukam telah mendapatkan izin pengelolaan perhutanan sosial yang memungkinkan mereka mengelola kawasan hutan seluas 1.789,83 hektare sejak 12 Juli 2016.