Jenis ramen ini memiliki kuah berwarna bening dan cenderung  tidak berminyak dengan bahan dasar kaldu ayam.

Namun, tak jarang jika jenis ramen satu ini juga menggunakan kaldu dari daging babi ataupun kaldu seafood, bahkan kaldu sayuran.

Di Jepang sendiri, sajian Shio Ramen menjadi salah satu jenis ramen yang cukup populer dan sangat mudah ditemukan.

3. Miso Ramen 

Miso Ramen adalah jenis ramen yang disajikan dengan kuah berbumbu miso.

Miso sendiri merupakan bahan makanan asal Jepang yang dibuat dari fermentasi rebusan kedelai, beras, atau campuran keduanya dengan garam. Miso ramen memiliki kuah yang pekat dan kental. 

4. Tonkotsu Ramen 

Ramen satu ini memiliki kuah yang pekat serta tekstur yang lebih kental, ramen ini dikenal dengan pembuatannya yang tidak mudah dimana kuah kaldu babi yang dimasak berjam-jam dengan berbagai bumbu untuk menghasilkan rasa dan tekstur kuah ramen yang pas. 

5. Paitan Ramen 

Paitan Ramen hampir menyerupai Tonkotsu Ramen, Yang menjadi pembedanya adalah penggunaan kaldu ayam sebagai pengganti kaldu babi.