Tak hanya itu, kacang koro benguk kaya akan asam amino esensial, menjadikannya sumber protein yang sangat berpotensi, terutama untuk mengatasi masalah malnutrisi.

"Jika didukung kolaborasi yang tepat, pengembangan pangan berbasis peptida bioaktif dari kacang koro benguk bisa dipercepat. Ini akan memberikan manfaat besar baik dari sisi kesehatan maupun ekonomi," ungkap William penuh optimisme.

Profesor Azis menambahkan bahwa penelitian ini punya potensi besar dalam meningkatkan nilai produk pertanian lokal di Indonesia.

Baca Juga: Rahasia Kulit Sehat untuk Bayi: Solusi Alami dari Cahaya Naturals yang Bikin Orang Tua Tenang

"Penelitian ini sejalan dengan tren pangan fungsional, di mana makanan bukan hanya sebagai sumber nutrisi, tetapi juga pendukung kesehatan" jelasnya.

Grup riset ini berhasil memproduksi peptida dengan berbagai manfaat fungsional termasuk mengatur tekanan darah, melawan diabetes dan melindungi sel tubuh dari kerusakan oksidatif.

Proses hidrolisis protein kacang koro juga membuka peluang terciptanya asam amino bebas yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, terutama bagi mereka yang kekurangan gizi.

Baca Juga: Rahasia Kesehatan Mental di Film Bolehkah Sekali Saja Kumenangis: Mengapa Bercerita Bisa Menyelamatkan Jiwa

Azis pun memuji teknologi EMR yang digunakan dalam penelitian ini.

"Penggunaan EMR menjadi kunci inovasi, karena prosesnya terus berjalan sehingga produktivitasnya tinggi. Penelitian ini menunjukkan bahwa sistem EMR layak diadopsi pada skala industri" tambahnya.

Penelitian ini bukan hanya inovasi di bidang kesehatan, tetapi juga peluang untuk memperkuat industri pangan lokal.***

Baca Juga: Ini Dia Rahasia Kulit Tetap Sehat: Jaga Kesehatan Usus dengan Pola Makan Ini